雲山悅玲精品咖啡的部落格

　　值得多少時間的等待？一杯好的冰滴咖啡除了如醇酒般的美味，有如威士忌的純厚之外…。

那我們今天就來談談論一杯好的冰滴咖啡的那些大小事。（沖煮示範請參考筆者另一篇大作「冰滴咖啡的製作過程」）

咖啡主要生產國

在赤道附近，南北緯各23.5度之間，屬於熱帶、亞熱帶地區，是地球上最適合種植咖啡的區域，一般又稱此區域為【咖啡帶】

雖說如此，在咖啡帶區域內，也不是任何地方都可以培育出好的咖啡樹種。大致上可再分為三大咖啡栽培生長地區。亞洲太平洋、拉丁美洲及非洲區域。目前有生產咖啡大約有六十多國，其中又以中南美洲約佔60%最多，其次是非洲、阿拉伯約佔30%,剩餘10%則分布在亞洲及大洋洲多個島嶼。生產咖啡地帶都有一個共同特點就是溫度,年雨量大致相同,而且有充足的陽光,肥沃的土壤.

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相傳在西元六世紀，衣索比匹西南部的高原地區，有一位牧羊童名叫卡狄，卡狄有一天發現他的羊群莫名興奮活繃亂跳，甚至連一些病羊、老羊也都恢復元氣，飛奔了起來。卡狄仔細觀察發現，原來羊兒都吃了山坡上莫名植物的紅色果實，索性他也摘了幾顆來試試。酸甜可口，沒多久身輕體暢，倦意全消。此後他就經當跟著羊兒吃紅果實，跟羊群共舞嬉戲。有一天來了一位清真寺的長老，看到卡狄跟羊群像中邪似共舞狂奔，於是趨前查看究竟。才得知了紅果實的功效，長老雖然半信半疑仍摘了幾顆試試，果然老骨頭似有股真氣貫穿，元氣百倍。回返寺院，深夜脕禱時，不巧瞌睡蟲來報到，默罕穆德於是託夢指示，以日前白天看見的果子，煮水來喝立可回神。此後回教徒夜間晚禱前，都會先喝紅果子熬煮的水，他們稱為Ｑahwa, 意思是「植物飲料」，

是偶然，路旁自家烘焙的咖啡小店，讓我感動的一杯不苦不澀，酸甜回甘的手沖咖啡。原來咖啡不是一定苦澀，最讓人感動的是－終於可以和妳一齊喝咖啡。不喜歡苦味的妳。

　　一杯好的咖啡值得多少時間的等待?義式咖啡，塞風壺, 手作咖啡都可以在幾分鐘之內完成。相較之下＂冰滴咖啡＂需要長時間的萃取方式，是經過數小時與漫長的等待，換來的是沁涼消暑絕佳美味的咖啡。

冰滴咖啡的原理