雲山悅玲精品咖啡的部落格

---情歌總是老的好..
肯亞還是貴的好Q_Q
Kenya Nyeri Gatuyaini AA TOP
肯亞 冽里 加圖雅尼 AA TOP⋯⋯
國家：肯亞
產區：Othaya （Othaya, Nyeri）
海拔：1981公尺
處理方式：水洗
等級：AA TOP
品種：SL28、SL34、少量Ruiru 11及Batian
乾香流露出梅子與檸檬皮的香氣，還有著非常誘人的甜香，熱的時候像是傳統的肯亞，充滿了烏梅與煙燻的重量感與厚重酸甜，降溫則轉變為柑橘、蜂蜜、柚子、還有點情人果的風味、整體酸質明亮且層次變化分明。


 

---後製保存改善後風味值得期待的國家
Burundi Kayanza Kabuye SEGEC Mpanga Washed
蒲隆地冠軍處理廠 卡揚札省 卡布耶區 帕恩甲處理廠 波旁種
產 區：卡楊札省(Kayanza)卡布耶區(Kabuye)⋯⋯
處 理 廠：帕恩甲處理廠(Mpanga)
品 種：波旁種(Bourbon)
海 拔：1,800公尺
【水洗處理】
乾香是梅子與黑李的甜美香氣，濕香則是黑巧克力的氣息，入口有著葡萄柚、檸檬、柳橙的豐富酸甜，中後段也有著榛果糖漿、蜂蜜綠茶、無花果等等的甜美滋味，另外烤杏仁與迷迭香的氣息也是隱隱散發，風味複雜又層次多變。
 

---很好賣的一隻豆子^_^/
做冰咖啡BODY就是厚啊!
亞 齊 省
曼 特 寧 三 次 手 選
Sumatra Gayo G1 TP
⋯⋯

產區: 蘇門答臘 亞齊省(Aceh) 加幼山脈(Gayo)地區
品種: Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong
生產者 :加幼山脈(Gayo)地區當地小農
海拔：1100~1300公尺
等級：G1
土壤: 高肥沃黑色火山土壤
處理法: 半水洗 (傳統濕剝除法)
●風味敘述：鮮切杉木、奶油、烤杏仁、甘草、黑巧克力、口感厚實

---味譜跟果實感比黃金曼特寧豐富
Indonesia Sumatra Aceh Sc20
印尼 蘇門答臘 亞齊 超級曼特寧 20 目
產區: 蘇門答臘 亞齊省(Aceh) 加幼山脈(Gayo)地區⋯⋯
品種: Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong
生產者 :加幼山脈(Gayo)地區當地小農
海拔：1100~1300公尺
等級：20目+, G1
土壤: 高肥沃黑色火山土壤
處理法: 半水洗 (傳統濕剝除法)
乾濕香都有豐富甜美的藥草與甜菜根的香氣、破渣與啜飲時還有強烈的橘皮與柚子香氣，入口是酸甜感十足的葡萄柚，黑李，黑櫻桃的風味，中後段是濃郁紮實的奶油、焦糖、太妃糖的甜美滋味，餘韻的回甘強烈，細膩的水果風味也相當迷人。



 


 

---知名莊園的優質後製好風味
Panama Esmeralda Palmyra Washed
巴拿馬 翡翠莊園 帕米拉【水洗處理】
產區: 巴魯火山 波奎特(Boquete) ⋯⋯
莊園: 翡翠莊園(Esmeralda)
品種： Red Catuai
海拔： 平均1700公尺
等級： SHB
處理法：水洗
風味特色：奶油餅乾與甜麥芽的濃郁甜香，還混合著草本植物的清新氣息、入口有著多汁的水梨風味，清脆的蘋果酸甜，後段還有太妃糖與榛果甜香、黑巧克力的精緻質感。
 



 

---最近的圓豆94狂 / ^O^ /
穆 拉 雅 鎮
瓦 虹 杜 拉 處 理 廠
圓 豆⋯⋯
Kenya PB Muranga Wahundura (真空盒裝)

●風味敘述：蜜餞、葡萄柚的香氣、糖蜜、櫻桃、雪松、紅酒般的複雜度、清脆香甜 、厚實口感

---進好玩的
衣索比亞 水洗西達摩 G2
(Ethiopia Sidamo G2 Washed)
產區: 西達摩(Sidama)省 ⋯⋯
品種: Typica & Heirloom(當地原生種)
生產: 西達摩(Sidama)省 當地咖啡小農
海拔: 平均1850公尺
等級: 水洗 G2等級
年降雨量:1400-1800mm
土壤: 紅棕色

●風味敘述：甜檸檬、橘皮、野薑、清新輕柔糖漿口感

 

---香、很香、非常香
薇 薇 特 南 果
悠 拉 森 莊 園
1550M ( Caturra種)⋯⋯
競 標 批 次 第 9 名
2016 Huehue Best Cup
Guatemala Huehetenango Finca Yolaxan - Caturra

●風味敘述： 花、木瓜、開心果、青蘋果與櫻桃、清脆多汁的酸質、柔滑的口感

 

---喝的到豐富果實感的黑蜜一定很厲害
哥斯大黎加
布 蘭卡里 瓦 斯 人 處 理 場
寶 藏 莊 園 黑 蜜⋯⋯
Costa Rica Brunca La Guaca Catuai Black Honey
產區: Branca(布蘭卡)
莊園: 寶藏莊園(Finca La Guaca)
品種: 卡度艾(Catuai)
海拔: 1600公尺
等級： SHB 微批次
處理法： 黑蜜
得獎: 2015年哥斯大黎加COE

●風味敘述：雪莉酒、風乾莓果調、紫葡萄、甜櫻桃、香瓜、糖蜜、香草、桃子、豐富酸甜感

 

 

        上個月經過一間販售水果醋的店家，老闆請我試喝3種加了冰塊稀釋的醋，覺得味道會嗆，而且還連嗆了3次；哇！咳嗽了。今天妹妹說請要請我喝她自己釀造的檸檬高粱醋，什麼？還要送我1瓶?這麼好！起初還會擔心怕嗆呢，沒想到……唉呀〝驚喜〞，真是好喝！就是這一味，幸福的味道。還等什麼呀，趕快來做囉！