雲山悅玲精品咖啡的部落格

---情歌總是老的好..
肯亞還是貴的好Q_Q
Kenya Nyeri Gatuyaini AA TOP
肯亞 冽里 加圖雅尼 AA TOP⋯⋯
國家：肯亞
產區：Othaya （Othaya, Nyeri）
海拔：1981公尺
處理方式：水洗
等級：AA TOP
品種：SL28、SL34、少量Ruiru 11及Batian
乾香流露出梅子與檸檬皮的香氣，還有著非常誘人的甜香，熱的時候像是傳統的肯亞，充滿了烏梅與煙燻的重量感與厚重酸甜，降溫則轉變為柑橘、蜂蜜、柚子、還有點情人果的風味、整體酸質明亮且層次變化分明。


 

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---後製保存改善後風味值得期待的國家
Burundi Kayanza Kabuye SEGEC Mpanga Washed
蒲隆地冠軍處理廠 卡揚札省 卡布耶區 帕恩甲處理廠 波旁種
產 區：卡楊札省(Kayanza)卡布耶區(Kabuye)⋯⋯
處 理 廠：帕恩甲處理廠(Mpanga)
品 種：波旁種(Bourbon)
海 拔：1,800公尺
【水洗處理】
乾香是梅子與黑李的甜美香氣，濕香則是黑巧克力的氣息，入口有著葡萄柚、檸檬、柳橙的豐富酸甜，中後段也有著榛果糖漿、蜂蜜綠茶、無花果等等的甜美滋味，另外烤杏仁與迷迭香的氣息也是隱隱散發，風味複雜又層次多變。
 

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---味譜跟果實感比黃金曼特寧豐富
Indonesia Sumatra Aceh Sc20
印尼 蘇門答臘 亞齊 超級曼特寧 20 目
產區: 蘇門答臘 亞齊省(Aceh) 加幼山脈(Gayo)地區⋯⋯
品種: Catimor、Caturra、Typica 、Sidikalong
生產者 :加幼山脈(Gayo)地區當地小農
海拔：1100~1300公尺
等級：20目+, G1
土壤: 高肥沃黑色火山土壤
處理法: 半水洗 (傳統濕剝除法)
乾濕香都有豐富甜美的藥草與甜菜根的香氣、破渣與啜飲時還有強烈的橘皮與柚子香氣，入口是酸甜感十足的葡萄柚，黑李，黑櫻桃的風味，中後段是濃郁紮實的奶油、焦糖、太妃糖的甜美滋味，餘韻的回甘強烈，細膩的水果風味也相當迷人。



 


 

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---知名莊園的優質後製好風味
Panama Esmeralda Palmyra Washed
巴拿馬 翡翠莊園 帕米拉【水洗處理】
產區: 巴魯火山 波奎特(Boquete) ⋯⋯
莊園: 翡翠莊園(Esmeralda)
品種： Red Catuai
海拔： 平均1700公尺
等級： SHB
處理法：水洗
風味特色：奶油餅乾與甜麥芽的濃郁甜香，還混合著草本植物的清新氣息、入口有著多汁的水梨風味，清脆的蘋果酸甜，後段還有太妃糖與榛果甜香、黑巧克力的精緻質感。
 



 

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        上個月經過一間販售水果醋的店家，老闆請我試喝3種加了冰塊稀釋的醋，覺得味道會嗆，而且還連嗆了3次；哇！咳嗽了。今天妹妹說請要請我喝她自己釀造的檸檬高粱醋，什麼？還要送我1瓶?這麼好！起初還會擔心怕嗆呢，沒想到……唉呀〝驚喜〞，真是好喝！就是這一味，幸福的味道。還等什麼呀，趕快來做囉！
 

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---玫瑰花香的愛情
聖徒阿里歐莊園 愛情靈藥　Finca Santuario Red Bourbon
■　國家：哥倫比亞⋯⋯
■　產區：考卡
■　海拔：1950-2050公尺
■　處理方式：水洗
■　等級：Excelso
■　品種：紅波本
■　風味描述：水果汁、柑橘、玫瑰花香、李子、蜂蜜、厚實
 


 

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